Parte 1
Num domingo ensolarado, a família Mol se prepara para uma manhã prazerosa na praia. O dia para Tânia começou "salgado"!

	– Xiiii, filha... Acho que desta vez a mamãe andou bebendo muita água por aí... rsss
	– Júlia e Mariana! Vamos, meninas, escolham logo esses brinquedos... Não é bom chegar tarde na praia. Quero ficar bronzeada, mas saudável!
	– Está aí uma questão que eu tenho muita vontade de aprender. Que diferença faz ir à praia agora, às 7h da manhã em pleno domingo, ou ir ao meio-dia? Meu amor, hoje é domingo... Será que não dava pra acordar um pouquinho mais tarde?
	– Deixa de ser preguiçoso, homem! No caminho eu lhe explico "cientificamente" por que faz mal à saúde tomar banho de sol em certos horários.
	– Tudo bem! Meninas, vocês já escolheram seus brinquedos? Então vão indo pro carro que eu vou pegar a caixa de isopor com água e suco.
	– Muito bem! Com esse calor, temos que nos hidratar e ingerir alguns sais minerais.
	– Eu falei que ia pegar água e suco, não falei em pegar sal de cozinha... Você vai querer colocar sal no nosso suco?!
	– É mesmo, mãe... Quando você falou em sais minerais eu também pensei em sal de cozinha. Suco salgado... Isso deve ser horrível!
	– Não é bem assim... Existem vários tipos de sais, não apenas o sal de cozinha. Quando vamos à praia e ficamos muito tempo expostos ao sol ou quando fazemos exercícios físicos prolongados, suamos bastante. Dessa maneira, perdemos, além de muita água, algumas substâncias essenciais para o bom funcionamento do nosso organismo, dentre elas os sais minerais. Eles nos fornecem os minerais - elementos químicos que desempenham papel crucial na manutenção da vida. É necessário repor diariamente esses nutrientes, ingerindo alimentos sólidos e líquidos que os contenham.
	– Mamãe, a gente só perde esses nutrientes quando suamos, por causa do calor ou por causa de exercício físico?
	– Suando ou não, também eliminamos sais minerais através da urina. Por isso é sempre importante beber muita água, pelo menos 2 litros de água mineral por dia, segundo os especialistas.
	– Nós estamos sempre ingerindo sal de cozinha em qualquer comida salgada. Ele também é um tipo de sal mineral? Se for, presumo que ele seja perdido quando suamos.
	– É claro que sim... É importante mencionar que não é o sal de cozinha que é perdido através do suor e da urina, mas sim os íons (Na+) e cloreto (Cl-) que compõem o sal. Você se lembra daquela nossa conversa sobre íons, não lembra? O cátion sódio (Na+), dentre outras funções, é importante na contração muscular, assim como o íon potássio (K+), presente na banana. Já o ânion cloreto (Cl-) é um componente do suco gástrico e também atua na regulação de várias enzimas. A questão importante é que o cloreto de sódio (NaCl), principal constituinte do sal de cozinha, não é o único sal mineral de que necessitamos. Nosso organismo também precisa de cálcio, ferro, flúor, iodo, potássio, zinco, entre dezenas de outros minerais.
	– Um dia eu li um artigo sobre a história do sal de cozinha que comentava os problemas associados à ingestão em excesso de sódio. Você se lembra que eu falei sobre isso contigo?
	– Lembro, sim... Exceto num caso de desidratação, nós não precisamos ingerir sal de cozinha em excesso para suprir nossa necessidade diária de sódio nem para repor a quantidade eventualmente perdida. A maioria dos alimentos, salgados ou não, tem uma boa quantidade de sódio. Eu digo pros meus estudantes que o sal de cozinha comercializado hoje no Brasil é um componente imprescindível na nossa alimentação (sem excessos, é claro!), não por causa do cloreto de sódio, mas por causa do iodo.
	– Ah... É por isso que na maioria dos rótulos dos sais comercializados no Brasil está escrito "sal iodado". Agora você me fez lembrar a minha professora de Ciências. Ela costumava dizer que era importante ingerir iodo para evitar o bócio.
	– Mas é verdade... O iodo é um nutriente essencial para o bom funcionamento da glândula tireóide. Sua presença na dieta previne os "distúrbios por deficiência de iodo - DDI", como o bócio e o cretinismo. Depois do almoço eu mostro pra você um sitio na Internet com diversas informações sobre DDI. Sal refinado iodado. Fonte: http://www.norsal.com.br Sal grosso iodado. Fonte: http://www.fsouto.com.br
	– Esse papo está muito interessante, mas eu não entendi muito bem como o iodo aparece no sal de cozinha. Eu sempre tive curiosidade de saber "quimicamente" o que é o "sal iodado".
	– Além da substância cloreto de sódio, o sal de cozinha iodado contém um outro sal: iodato de potássio (KIO3), em menor quantidade. Podemos dizer que, no sal iodado, o iodo está presente sob a forma do ânion iodato (IO3-).
	– Espera aí... Então você está me dizendo que o sal de cozinha iodado é uma mistura? Nele tem cloreto de sódio, iodato de potássio...
	– E não são só essas duas substâncias... Você pode ler na composição química do sal que tem aqui em casa que existe também uma substância anti-umectante - o ferrocianeto de sódio. Ao contrário do que prega a maioria dos livros-textos em Química, o sal de cozinha não tem em sua composição apenas NaCl. Além do iodato de potássio (no caso do sal iodado) e do agente anti-umectante, análises químicas cuidadosas do sal comercial também indicariam a presença de sais de magnésio, potássio e cálcio, entre outros metais, em pequeníssimas quantidades.
	– Tudo isso quer dizer que o sal de cozinha não é uma substância pura e, sim, uma mistura homogênea de substâncias.
	– Exatamente! Estou vendo que aquela nossa conversa sobre substâncias e misturas ficou bem gravada! O sal de cozinha iodado é um excelente exemplo de mistura homogênea sólida. Falando mais quimicamente, ele é uma mistura homogênea de sais inorgânicos. Além do cloreto de sódio, que é o componente majoritário, na composição do sal iodado também se encontra o iodato de potássio.
	– Você se lembra do "sal light" que chamou minha atenção no mercado naquele dia?
	– Lembro, sim... Ele também é uma mistura homogênea. Na composição do "sal light" tem cloreto de sódio (NaCl) e cloreto de potássio (KCl), além de KIO3. O que a sua pele, a orelha de um elefante e o radiador do carro do Carlos têm em comum? Fonte: http://www.flickr.com
	– Essa conversa "salgada" já está me deixando com sede! Falando nisso... Acabou que você não me explicou aquela história de sais minerais na água.
	– A água mineral que tomamos não é uma substância pura. Ela é uma mistura homogênea contendo água e sais inorgânicos. Basta olhar o rótulo! A água mineral é uma solução que contém diversos nutrientes - os sais minerais. Não se esqueça de que, na linguagem química, os sais minerais também podem ser chamados de sais inorgânicos.
	– Pelo amor de Deus, Tânia, quem é que fica olhando rótulo de água mineral?!
	– Se você olhasse, veria que a água mineral contém diversos componentes químicos e cada um deles exibe uma determinada concentração.
	– Bom... Você disse que água mineral é uma mistura homogênea de água e sais minerais e também que ela é uma solução. Então, se o sal iodado é uma mistura homogênea de sais, ele também é uma solução, mesmo que não contenha água?
	– Sim, meu amor... A água mineral é um excelente exemplo de uma solução líquida, já que o componente majoritário é a água, que é líquida à temperatura ambiente. O sal de cozinha iodado é considerado uma solução sólida, porque a substância majoritária é o cloreto de sódio, que é sólido à temperatura ambiente.
	– Agora eu vou te pegar!... E uma solução gasosa, como é?
	– Respire fundo... Você acabou de inspirar uma solução gasosa: o ar!
	– É verdade... Eu não tinha me lembrado disso; o ar é composto de várias substâncias, mas principalmente gás nitrogênio (N2) (majoritário) e gás oxigênio (O2). Agora está me faltando um pouco de ar só de pensar nas relações entre mistura homogênea, solução, concentração - todos esses termos "químicos" que você falou nesta conversa...
	– Nós já estamos enrolando há bastante tempo. Vamos logo que no caminho eu lhe explico melhor essas relações.
	– Meninas, é melhor irmos depressa... Essa é a solução!
	– É, mãe, vamos logo! Água mineral: um exemplo de solução líquida. Fonte: http://evocecomisso.blogspot.com Sal refinado iodado: um exemplo de solução sólida. Fonte: http://opiniaoweb.com